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Come si mangia la Carne Salada?
La Carne Salada si può mangiare sia cruda che cotta. La ricetta della Carne Salada cruda è forse quella più conosciuta, oltre che semplice e genuina. La carne viene tagliata a fette sottili, come un carpaccio, impiattata e condita con un filo d’olio extravergine d’oliva, delle scaglie di grana ed eventualmente della rucola.
La Carne Salada si mangia anche cotta. In questo caso, la carne va tagliata a fette leggermente più spessa (5 mm), scottata in padella o passata alla brace con un filo d’olio e accompagnata dagli immancabili fagioli.
Come preparare la Carne Salada
Il pezzo di carne (circa 2 kg) viene salato con sale grosso ed aromatizzato con diverse spezie. La carne si gira, di tanto in tanto per consentire una salagione omogenea. Dopo circa due settimane è pronta per essere consumata.
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