Spätzle agli spinaci con panna e Speck

Come cucinare gli Spätzle: la guida definitiva ai piccoli gnocchi tirolesi

Gli Spätzle agli spinaci sono un classico intramontabile della cucina altoatesina. In questa ricetta esploreremo come preparare la variante più golosa: quella con panna e pancetta, unendo tradizione contadina e un tocco di cremosità irresistibile. Grazie agli Spätzle già pronti, portare in tavola il sapore delle Dolomiti non è mai stato così semplice.

1. L’anima dell’Alto Adige

In Alto Adige la cucina racconta la montagna. Gli Spätzle sono nati nelle cucine rurali dove i prodotti della terra erano i protagonisti. Oggi, questa ricetta rappresenta l'accoglienza delle valli tirolesi, dove la qualità delle materie prime trasforma piatti semplici in vere esperienze sensoriali.

2. La versatilità in tavola

Se un tempo erano un semplice accompagnamento per carni in umido come il gulasch, oggi gli Spätzle verdi sono un primo piatto completo e amato in tutto il mondo. Il condimento con panna e pancetta è tra i più apprezzati perché la dolcezza della panna bilancia perfettamente la nota decisa e affumicata della pancetta rosolata.

3. Origini: perché si chiamano così?

Il nome deriva dal dialetto svevo e significa "piccoli passeri" (Spatz). La loro forma irregolare, ottenuta storicamente tagliando l'impasto con un cucchiaio direttamente nell'acqua, ricordava ai contadini dei piccoli uccellini. 

4. Spinaci: benefici e salute nel piatto

Gli spinaci presenti in questo piatto lo rendono un concentrato di benessere:

· Ferro e Magnesio: per combattere la stanchezza.

· Vitamine A e C: essenziali per le difese immunitarie.

· Fibre naturali: che rendono il piatto equilibrato, questo è un modo perfetto per far mangiare la verdura anche ai più piccoli con gusto.

5. Storia: dalle valli un successo in tavola

Nati come alternativa povera alla pasta, gli Spätzle hanno conquistato le tavole di tutta Europa. La loro forza risiede nell'impasto veloce che non richiede tempi di posa lunghi, rendendoli la soluzione ideale per un pranzo nutriente e genuino.

6. Ingredienti e Preparazione

Per portare in tavola gli Spätzle ecco quello che ti serve:

· 1 confezione di Spätzle agli spinaci Gustos (300g)

· 200ml di panna da cucina

· 100g di pancetta affumicata a cubetti

·  Erba cipollina fresca q.b.

· Un pizzico di noce moscata e pepe nero

Procedimento

· In una padella capiente, fai rosolare la pancetta finché non diventa dorata e croccante.

· Abbassa la fiamma e versa la panna. Aggiungi un pizzico di noce moscata e lascia scaldare per un minuto.

· Tuffa gli Spätzle in acqua bollente salata. Essendo già pronti, basterà un minuto (appena affiorano sono pronti!).

· Scola gli Spätzle e saltali direttamente nella padella con il sugo di panna e pancetta.

· Servi con una generosa spolverata di erba cipollina fresca tritata.

7. Varianti: spazio alla creatività

Oltre alla classica ricetta con la pancetta, puoi sperimentare:

· Variante vegetariana: solo panna, erba cipollina e una spolverata di parmigiano.

· Käsespätzle: conditi con formaggi locali fusi (come lo Stelvio o la Fontina) e cipolla croccante.

·  Spätzle bianchi: per chi preferisce il sapore neutro dell'uovo, ottimi con burro fuso e salvia.

8. Come ottenere il piatto perfetto

Il segreto è la rosolatura della pancetta: deve diventare croccante prima di aggiungere la panna, così da rilasciare tutto il suo sapore nel sugo. Per un tocco in più, aggiungi una spolverata di pepe nero macinato al momento.

9. Conclusione

Cucinare gli Spätzle con panna e pancetta è il modo più veloce per portare l'atmosfera dell'Alto Adige a casa tua. È un piatto che unisce velocità di esecuzione e un sapore unico, amato da grandi e bambini.