Canederli e Spätzle

I primi piatti più famosi dell'Alto Adige

I canederli sono forse il piatto tipico della cucina altoatesina più famoso, e a ragione: sono irresistibili! In Alto Adige si preparano in casa, usando il pane raffermo avanzato e lo speck. La ricetta dei canederli varia da famiglia a famiglia, ma la base è sempre la stessa: in pratica sono degli gnocchi di pane insaporiti con speck, oppure con formaggio di montagna (Canederli al formaggio), con spinaci (Canederli agli spinaci) o con i funghi (Canederli ai finferli).

Insieme ai canederli, anche gli Spätzle sono amatissimi da grandi e piccini, grazie alla loro semplicità e genuinità. Basterà cuocerli per pochi minuti e condirli con panna e prosciutto per avere un primo gustoso.