Dalla coscia di suino, la stessa che serve a produrre lo Speck di alta qualità Gustos, si ricava questo prosciutto cotto buonissimo. Le cosce da utilizzare vengono selezionate con cura, tra quelle migliori e più grandi. Ogni pezzo viene quindi salato tramite iniezione di salamoia, zangolato a lungo (girato e rigirato in una botte per far penetrare il sale in profondità) e cotto al vapore per ben 8 ore. Dopo queste fasi si passa all’affumicatura, che deve essere leggera per non coprire l’aroma delicato del prosciutto, e che viene fatta in un impianto all’avanguardia e sotto il controllo attento degli esperti. Confezionato sottovuoto, può essere affettato con l’affettatrice o tagliato a tocchetti per usarlo in cucina. Lo Speck cotto può essere anche tagliato a pezzi e surgelato, in modo da gustarlo per un periodo prolungato.
Ingredienti: Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, stabilizzanti E450 E451, addensante E415, anti ossidante E301, conservante: E250, aromi.
• Peso: 4 kg
• Prezzo al kg: 28,20 €
• Prodotto in: Alto Adige
• Conservazione: in frigo (0°/+4°C) o in ambiente fresco
• Confezione: sottovuoto
• Scadenza: 40 gg
Senza glutine e senza lattosio