I crauti, con le loro origini antiche, sono un simbolo della cucina dell’Alto Adige. La loro storia risale all’epoca dei Romani, che utilizzavano il cavolo fermentato come metodo di conservazione per l'inverno. La fermentazione lenta e naturale non solo preserva il cavolo, ma ne esalta anche i sapori intensi, arricchendolo di proprietà benefiche per la digestione. Un abbinamento perfetto per i würstel, che conservano un inconfondibile aroma affumicato.

I würstel dell’Alto Adige non sono solo un piatto, ma un’elemento fondamentale di una tradizione gastronomica che affonda le radici nella storia di questa terra. La loro origine risale a secoli fa, quando le famiglie contadine li preparavano con carni di maiale, manzo e, talvolta, cervo, a seconda della disponibilità stagionale. La preparazione artigianale dei würstel è un vero e proprio rituale, che richiede maestria e passione. Ogni varietà ha una sua caratteristica: il würstel Meraner, dal gusto deciso, e il più delicato würstel Servelade, perfetti per essere grigliati o bolliti. I würstel bianchi, invece, non subiscono affumicatura e si distinguono per il loro sapore morbido e delicato, ideale per chi cerca un gusto più leggero.