Il pane di segale è il pane tradizionale dei contadini dell’Alto Adige. La segale è un tipo di cereale antichissimo, dalle molteplici proprietà benefiche per il nostro organismo: ha poco glutine e basso contenuto calorico, aiuta il controllo della glicemia ed è utile per chi ha l’intestino pigro e soffre di stitichezza, perché ricca di fibre.
Il pane di segale è aromatizzato con semi di finocchio e di cumino, può essere gustato sia freddo che cotto al forno per 5 minuti a 200°. Povero di glutine e ricco di fibre, poco calorico e poco glicemico, gustoso e aromatico, prodotto secondo l’antica ricetta della Val Venosta, è ancora più buono e profumato se riscaldato in forno!
Veniva fatto più o meno 3 volte l’anno, quando la luna era crescente, e conservato con cura. Il suo nome "Vinschger'l" deriva da Vinschger Paarl, perché questo pane nero è nato in Val Venosta e veniva infornato formando una coppia (Paar) di panetti.
Per fare il pane di segale ci vuole molta attenzione: la segale infatti, avendo poco glutine, tende a “non legare”. Per questo solo chi ha davvero esperienza riesce a produrre un pane nero dalla consistenza morbida e dal gusto inconfondibile. Il panificio storico che realizza i Vinschger’l Gustos li lavora artigianalmente, aggiungendo la giusta quantità di farina di grano tenero e solo lievito madre di produzione propria, per rendere migliore l’impasto. E poi le spezie: cumino, semi di finocchio e coriandolo. Infornato a 200 gradi per 5 minuti diventa ancora più buono e fragrante.
Ingredienti: Acqua, farina di segale di tipo „1“ 65%, farina di grano tenero tipo „0“, finocchio, cumino, sale, lievito. Può contenere tracce di soia, sesamo, frutta a guscio, derivati del latte, uova.
• Peso: 300 g
• Prezzo al kg: 17 €
• Prodotto in: Alto Adige
• Conservazione: in luogo fresco e asciutto, a temperatura ambiente. Proteggere dalla luce diretta del sole.
• Confezione: nylon per alimenti
• Scadenza: 120 gg
Recensioni Clienti
Im deutschen Shop einkaufen
