Formaggio duro di capra Gran Capra
Formaggio duro di capra Gran Capra
Formaggio Gran Capra
Formaggio di capra, ottimo anche da grattuggiare

“Gran Capra“ formaggio duro di Capra - 450 g

17,64 €
Tasse incluse

Il Gran Capra è un formaggio di caprino a lenta stagionatura, a pasta dura, compatta, leggermente granulosa e asciutta. Il gusto è sapido, ma non piccante, il sapore tipicamente caprino con un aroma delicato caratterizzato da una piacevole venatura dolce. Il Gran Capra è un formaggio molto leggero, altamente digeribile, a basso contenuto di grassi e con importanti valori nutritivi.

Il Gran Capra è perfetto come merenda proteica, ma è molto amato anche grattugiato sulla pasta, per i risotti o una torta salata. Provalo nei ravioli al formaggio, oppure fondilo per gustarlo in una croccante pagnotta con formaggio fuso... un tripudio di profumo e sapore sorprenderà tutti i tuoi sensi!

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La fase di produzione più delicata di questo formaggio è la coagulazione della cagliata. Specializzata nella produzione di caprini, la latteria altoatesina che lo realizza sa come lavorarlo per arrivare a una cagliata che mantenga la consistenza desiderata e abbia un risultato organolettico di qualità. Il latte utilizzato per il Gran Capra è solo latte di capra dell’Alto Adige, in particolare di una razza tipica del territorio: la capra di montagna della Val Passiria. Per ottenere una forma di Gran Capra servono ben 120 litri di latte, per questo viene prodotto solo ogni due giorni. Dopo la rottura della cagliata, il formaggio viene immerso nella salamoia, dove rimane per ben 24 ore. Successivamente la forma (che è molto pesante e richiede la manualità di due esperti) viene sistemata negli scaffali a stagionare. La stagionatura è lenta, e dura ben 9 mesi. La cantina di stagionatura del Gran Capra viene mantenuta a una temperatura costante e a un’umidità relativa dell’84%, inferiore rispetto agli altri formaggi per ottenere la giusta consistenza. Infatti deve essere duro, ma non troppo granuloso, e il Gran Capra è proprio perfetto: buono da addentare, ma anche da grattugiare.

Trattandosi di un formaggio artigianale, il peso effettivo del prodotto potrebbe variare leggermente da quello indicato sull’etichetta. L’artigianalità della lavorazione rende il formaggio unico!

Ingredienti: Latte di capra dell'Alto Adige, fermenti lattici, caglio, sale, conservante lisozima (da uova)

•  Peso: ca. 450 g
•  Prezzo al kg: 39,20 €
•  Prodotto in: Alto Adige
•  Conservazione: in frigo (0°/+4° C)
•  Confezione: sottovuoto
•  Scadenza: 120 gg
•  Provenienza del latte: latte di capra dell'Alto Adige (non OGM)
•  Lattosio: senza lattosio, inferiore dello 0,1%
•  Stagionatura: lenta (oltre 6 mesi)
•  Tipo di pasta: pasta dura


SAL-177-F

Scheda tecnica

VALORI NUTRIZIONALI
(per 100 g di prodotto)
Energia
1.317 kJ / 315 kcal
Grassi
19.0 g
... di cui acidi grassi saturi
14.0 g
Sale
1.4 g
Proteine
34.2 g
Carboidrati
0.7 g
...di cui zuccheri
0.1 g

Riferimenti Specifici

ean13
4251100399990
isbn
49
Codice a barre UPC
49

I nostri clienti l'hanno abbinato a

Fettuccine Paglia e Fieno - 330 g

4,80 €

Una pasta colorata e profumata, che sprigiona sul tuo palato il gusto vero e originale degli ingredienti selezionati. Le Fettuccine Paglia e Fieno Gustos sono prodotte in modo artigianale e gli ingredienti sono naturali e controllati. Vengono impastate con pochi componenti genuini: uova fresche di galline allevate all’aperto in un maso a 1.200 metri di altitudine ai piedi del Corno Bianco e semola di grano duro. Per il “fieno” viene usato l’aglio orsino, conosciuto anche come aglio selvatico, che dà alla pasta un aroma leggermente piccante. Una ricetta originale per un piatto classico, da gustare anche solo con un leggero condimento di olio o burro e una manciata di erbette fresche a scelta.

Tempo di cottura 7 minuti, confezione per 3 persone.

Formaggio di Montagna - 650 g

13,95 €

Aromatico e delicatamente saporito, il Formaggio di Montagna è il tradizionale formaggio contadino. Viene prodotto esclusivamente con il latte fresco delle mucche che vivono nei masi sulle montagne attorno a Merano. Basta assaggiarne una fettina per sentire il gusto pieno dei monti e il profumo dell’aria di alta quota.

Il Formaggio di Montagna è un formaggio di lunga tradizione prodotto da un piccolo caseificio di paese ed è molto apprezzato per il suo gusto equilibrato. È infatti dolce e aromatico, con delle leggere note piccanti. È perfetto per le ricette che richiedono un formaggio saporito ma raffinato, si presta anche per preparare la Raclette.

Risotto alla Zucca - 170 g

3,80 €

Il Risotto alla Zucca è un delicato e gustoso classico della cucina italiana. Grazie al suo caratteristico sapore tendente al dolce e al suo colore vivace, caldo e invitante, il risotto alla zucca entusiasmerà i tuoi ospiti con il suo gusto insuperabile. Questo preparato per risotto permetterà di fare bella figura anche se non hai particolari abilità ai fornelli. Basterà cuocerlo seguendo le istruzioni sulla busta e aggiungere una noce di burro a fine cottura per renderlo cremoso.

Per dargli un tocco di creatività e quel gusto in più, prova a guarnirlo con striscioline di Speck affumicato saltate in padella. Se invece preferisci il sapore classico, decoralo con delle spezie, come per sempio un rametto di rosmarino o qualche foglia di salvia.

Preparato per 2 porzioni.

Olio extra vergine al Basilico - 250 ml

8,00 €

L’Olio extra vergine al Basilico è un olio d’oliva di altissima qualità all'aroma delicato e inconfondibile del basilico. Grazie al suo sapore fresco, estivo ed erbaceo, e al suo profumo invitante, è il condimento ideale per i piatti della tradizione italiana. Oltre ad avere un sapore fresco e naturale, ha numerose proprietà curative come quella antinfiammatoria, digestiva e antistress. Non contiene OGM. 

Consigliamo di gustare l'olio aromatizzato al basilico su pomodoro fresco tagliato a fette, mozzarella, bruschetta, pizza, primi piatti e sughi freschi.