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Primi piatti

Non solo canederli: scopri anche gli Spätzle, la polenta, la pasta all’uovo artigianale e i risotti dell’Alto Adige

Tra i primi piatti altoatesini più amati spiccano i canederli, conosciuti anche come "Knödel" dalla popolazione di madrelingua tedesca. I canederli sono gnocchi realizzati con il pane raffermo e gli ingredienti che li distinguono. I canederli classici sono quelli con lo Speck, da gustare nel brodo o con burro fuso e parmigiano. Molto amati sono anche i canederli ai formaggi, i canederli agli spinaci e quelli ai finferli.

Un altro primo piatto molto amato anche dai bambini sono gli Spätzle, gli gnocchetti tirolesi agli spinaci: irresistibili e pronti in un attimo.

Ma in Alto Adige, terra che da sempre funge da ponte tra il sud e il nord Europa, una piccola azienda di montagna produce anche un'ottima pasta all'uovo artigianale, con uova di galline allevate all’aperto.

Quando dopo una bella camminata ti fermi a pranzare in rifugio, sul menù troverai sicuramente la squisita polenta, un primo di lunga tradizione contadina, che nel nostro sito può essere acquistata nella pratica versione istantanea, nei preparati per Polenta classica, Polenta alla Tirolese, Polenta ai Funghi e Polenta Tartufata.

Per finire, assaggia i nostri risotti, pronti in pochi minuti ma saporiti come al ristorante. Scegli tra il Risotto ai funghi porcini, il Risotto alla zucca e il Risotto Tricolore; oppure, per non sbagliare, assaggiali tutti e tre!

I primi piatti più amati dell'Alto Adige

Primi piatti

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Tagliatelle allo Speck - 330 g

4,80 €

Per la produzione della pasta artigianale Gustos usiamo prevalentemente ingredienti del territorio, a chilometro 0. Le Tagliatelle allo Speck nascono da un impasto speciale realizzato con solo uova fresche di galline allevate all’aperto nel maso vicino al laboratorio e Speck di qualità di produzione locale. Una pasta all’uovo che sa proprio di Alto Adige e di natura. Le tagliatelle all'uovo e Speck di Gustos si gustano al meglio con un condimento delicato, che non copra il sapore della pasta, per esempio erbette a scelta tagliate fini, scaldate nell'olio con cui condire il piatto. Un classico della gastronomia italiana, arricchito con prodotti naturali di altissima qualità.

Le tagliatelle cuociono in 7 minuti, la confezione è pensata per 3 persone.

Polenta Istantanea - 500 g

2,90 €

La polenta è un piatto antico preparato con la farina di mais, che le conferisce il vivace colore giallo e l'inimitabile sapore appetitoso. I nostri bisnonni e i loro antenati preparavano già la polenta nella sua versione classica: allora si trattava di un piatto povero ma sostanzioso, adatto ai bisogni dei contadini.

Oggi la polenta può molto di più! Ottima come primo piatto, magari insaporita con un buon ragu, viene spesso servita in accompagnamento a carne o pesce. Le ricette più tradizionali trovano la polenta insieme al formaggio, alla salsiccia, allo spezzatino e al gulasch. Provala anche scottata alla griglia: attendi che diventi fredda, tagliala a fette di ca. 1 cm, riponi le fette sulla griglia scottandole su entrambi i lati.

Preparato per 3/4 porzioni, pronta in 5 minuti.

Risotto alla Zucca - 170 g

3,80 €

Il Risotto alla Zucca è un delicato e gustoso classico della cucina italiana. Grazie al suo caratteristico sapore tendente al dolce e al suo colore vivace, caldo e invitante, il risotto alla zucca entusiasmerà i tuoi ospiti con il suo gusto insuperabile. Questo preparato per risotto permetterà di fare bella figura anche se non hai particolari abilità ai fornelli. Basterà cuocerlo seguendo le istruzioni sulla busta e aggiungere una noce di burro a fine cottura per renderlo cremoso.

Per dargli un tocco di creatività e quel gusto in più, prova a guarnirlo con striscioline di Speck affumicato saltate in padella. Se invece preferisci il sapore classico, decoralo con delle spezie, come per sempio un rametto di rosmarino o qualche foglia di salvia.

Preparato per 2 porzioni.

Polenta ai Funghi Porcini - 350 g

4,90 €

La Polenta ai Funghi Porcini è una polenta per palati decisi, con il gusto pieno dei funghi porcini. Il piatto antico della tradizione contadina dell'Italia del nord si arricchisce con un gusto prezioso e originale, quello dei classici funghi di montagna. Gustala come primo piatto, magari insaporita con formaggio un sugo di carne; accostala a un buon piatto di selvaggina o un più classico spezzatino di carne per stuzzicare le tue papille degustative e ritrovarti con il pensiero in una malga di montagna. 

Preparato per 2/3 porzioni, pronta in 5 minuti

Risotto Tricolore - 170 g

3,80 €

Verde, bianco, rosso: una dedica al Bel Paese, un trionfo di verdura e colori in questo risotto all'italiana! Il Risotto Tricolore riprende i colori del nostro territorio nella verdura contenuta in questo preparato per risotto. Un tripudio di sapore, profumo e colori che si sprigioneranno dopo una breve cottura. Basterà aggiungere una noce di burro a fine cottura per renderlo più cremoso e una spolverata di formaggio Gran Capra grattugiato, un formaggio leggero e sano la cui espressività si abbina perfettamente alle verdure. Il tocco finale: qualche foglia di basilico. 

Confezione per 2 porzioni

Tagliatelle al Radicchio e Rosmarino - 330 g

4,80 €

Una pasta all'uovo che profuma di natura: questo sono le Tagliatelle al Radicchio e Rosmarino di Gustos. Un sapore deciso ma delicato, un esplosione di gusto per un'esperienza culinaria unica. Il radicchio essicato e tagliato finemente viene aggiunto all'impasto originale insieme al rosmarino che regala al piatto un aroma irresistibile. Le tagliatelle all’uovo con radicchio e rosmarino si possono condire semplicemente con pomodori freschi saltati in padella e un po’ di rucola. Per un primo piatto dal sapore piccantino, puoi condire queste tagliatelle con una salsa al gorgonzola. Un’altra idea per un primo piatto sfizioso sono i porri a striscioline e cubetti di formaggio feta da aggiungere a fine cottura.

Tempo di cottura 6 minuti, confezione per 3 persone.

Polenta Tartufata - 350 g

4,90 €

La Polenta Tartufata è una versione più esclusiva del tradizionale piatto antico contadino, che ha saputo reinventarsi per andare inconto ai palati più fini ed esigenti. Le piccole e raffinate scaglie di tartufo estivo contenute nel preprato per polenta sono un piacevole ingrediente che donerà delle sfumature nuove e stuzzicanti al sapore tradizionale di questo piatto. Il nostro consiglio è di gustarla come primo, arrotondandone il sapore con una salsa al formaggio. Scopri la polenta anche come contorno ad un buon piatto di pesce e lasciati stupire da questo nuovo accostamento!

Preparato per polenta per 2/3 persone, pronta in 5 minuti.

Risotto ai Funghi - 170 g

3,80 €

Il Risotto ai Funghi è un primo piatto intramontabile, rappresentativo della tradizione culinaria italiana. Il suo sapore così perfetto conquista i buongustai di tutto il mondo. Il preparato per risotto ai funghi permetterà anche a chi non ama dilettarsi ai fornelli di servire in tavola un piatto raffinato e appetitoso. Basterà cuocerlo per pochi minuti e aggiungere una noce di burro per renderlo ancora più cremoso.

Se di un ottimo classico vuoi fare un piatto inebriante e straordinario, aggiungi delle striscioline di Speck affumicato saltate in padella: il gusto delicato dei funghi porcini combinato con il sapore stuzzicante dello Speck eleva notevolmente il piacere degustativo.

Confezione da 2 porzioni.

Tagliatelle ai funghi Porcini - 330 g

4,80 €

Solo ingredienti naturali e prevalentemente locali, per produrre artigianalmente le Tagliatelle ai funghi porcini Gustos. Le nostre tagliatelle nascondono due grandi segreti che incidono sul loro sapore pieno e naturale e sulla loro qualità: le uova freschissime delle galline allevate all'aperto, rotte e selezionate una ad una durante la produzione della pasta; i funghi porcini dei boschi Tirolesi, tra i più saporiti delle nostre montagne. Ecco perché le tagliatelle Gustos hanno un sapore e un profumo così invitante.


Le tagliatelle cuociono in 7 minuti, la confezione è pensata per 3 persone.

Polenta Tirolese - 350 g

4,90 €

La Polenta Tirolese trova le sue origini nelle terre di confine, che fino al secolo scorso appartenevano all'Austria. Oggi è una specialità tipica dell'Alto Adige, preparata con gustosi ingredienti che la rendono molto saporita: pancetta, funghi porcini e formaggio di montagna. La Polenta sorprende i tuoi sensi con un'espressività unica e originale, particolarmente apprezzata dagli estimatori dei gusti decisi. Gustala come primo piatto, ricco e saporito, oppure servila come contorno ad uno spezzatino di carne o alle salsicce alla griglia.

Preparato per 2/3 porzioni, cuoce in 5 minuti.

Fettuccine Paglia e Fieno - 330 g

4,80 €

Una pasta colorata e profumata, che sprigiona sul tuo palato il gusto vero e originale degli ingredienti selezionati. Le Fettuccine Paglia e Fieno Gustos sono prodotte in modo artigianale e gli ingredienti sono naturali e controllati. Vengono impastate con pochi componenti genuini: uova fresche di galline allevate all’aperto in un maso a 1.200 metri di altitudine ai piedi del Corno Bianco e semola di grano duro. Per il “fieno” viene usato l’aglio orsino, conosciuto anche come aglio selvatico, che dà alla pasta un aroma leggermente piccante. Una ricetta originale per un piatto classico, da gustare anche solo con un leggero condimento di olio o burro e una manciata di erbette fresche a scelta.

Tempo di cottura 7 minuti, confezione per 3 persone.

Fettuccine con Erbe di Montagna - 330 g

4,80 €

Parti per un viaggio culinario davvero speciale e unico, perché solo un piccolo laboratorio può creare una pasta tanto originale: le fettuccine con pino mugo e erbe di montagna. Una rarissima specialità artigianale assolutamente da provare, con peculiarità che si riflettono in tavola. Nei gusti, e nei sapori, e negli abbinamenti.

Per produrre le fettuccine alle erbe di montagna vengono utilizzate unicamente uova fresche di galline ovaiole allevate all’aperto, semola di grano duro e una miscela di 8 spezie (tra cui spiccano cumino, ginepro e pino cirmolo). Il tocco finale è affidato all'olio essenziale di pino mugo che rende queste fettuccine uniche nel loro genere.

Tempi di cottura: 7 minuti. Porzione consigliata per 3 persone.

Canederli con Speck - 4 pezzi

5,90 €

I Canederli allo Speck sono tra i più apprezzati e conosciuti prodotti tipici della tradizione altoatesina. Saporiti e morbidi, i canederli con lo Speck devono la loro bontà all'ingrediente di spicco, lo Speck affumicato, che viene prodotto in modo tradizionale e secondo rigorosi criteri di qualità, dalla scelta della carne fino all’affumicatura. Conosciuti anche come Knödel nel dialetto locale, racchiudono nell'impasto a base di pane raffermo, uova fresche e lo Speck, tutto il sapore e il profumo che stuzzicheranno il tuo palato.

Vi sono diversi modi per gustare i canederli allo Speck: in brodo, conditi con burro fuso e formaggio grattugiato o come accompagnamento al gulash. Prendi altri due gusti e stupisci i tuoi ospiti con un bel tris di canederli.

Fettuccine con Aglio Orsino Selvatico - 330 g

4,80 €

Le Fettuccine con Aglio Orsino Selvatico, una pianta dal sapore leggermente piccante ma delicato, si presta perfettamente come primo piatto elegante, deliziosoo e aromatico. Il timo e il rosmarino danno alle fettuccine una nota naturale e aromatica, molto armoniosa sul palato. Il pastificio che produce artigianalmente le fettuccine Gustos mantiene ancora oggi la ricetta tradizionale e l'arte dell'impastamento - e il risultato si vede e si sente.

Al sapore elegante e raffinato di questo piatto contribuiscono anche le uova fresche, che provengono da galline allevate a terra e libere di razzolare per l'aia. Condiscile semplicemente con un filo d'olio o un po' di burro per assaporarne al meglio il gusto speciale.


Tempo di cottura: 7 minuti. La confezione è adatta a 3 persone.

Canederli con Funghi Finferli - 4 pezzi

5,90 €

I Canederli ai Finferli sono una specialità che conquisterà tutti i tuoi sensi, grazie al loro profumo di bosco, al sapore straordinario di finferli, alla loro morbidezza e al colore naturale e vivace. Un piatto non solo squisito, ma anche colorato e profumato. I canederli ai funghi di Gustos sono fatti al 27% con i saporitissimi finferli, che conferiscono al piatto un aroma unico per veri buongustai.

Cuoci i canederli per ca. 15 minuti in acqua leggermente salata e condiscili con burro fuso e prezzemolo tritato. I canederli ai finferli si prestano anche come contorno ad un ottimo piatto a base di selvaggina, di spezzatino o gulasch.

La confezione contiene 4 canederli, porzione adatta a due persone.

Fettuccine alle Castagne - 330 g

4,80 €

Quando in autunno i boschi assumono incantevoli sfumature di rosso, arancione e giallo, trasformando i paesaggi in pittoreschi quadri, in Alto Adige oltre alle foglie cadono anche le deliziose castagne, con cui si preparano dei dolci eccezionali ma anche dei primi piatti unici e invitanti. Ed è proprio così che nascono le squisite Fettuccine alle Castagne: da un'idea originale per un gustoso primo piatto autunnale.

Le Fettuccine alle Castagne sono prodotte artigianalmente e con il 28% di farina di castagne in un piccolo pastificio locale. Un prodotto delicato, quasi dolce, un primo piatto per buongustai che desiderano solo il meglio dalla natura. 

Confezione per 3 persone, cuoce in 5 minuti.

Canederli con Spinaci - 4 pezzi

5,90 €

Canederli con spinaci: un impasto delicato e ricco di verdura (ben il 27% di spinaci!) per un primo piatto dal sapore unico. Gli amatissimi canederli presentano delle peculiarità che si riflettono in tavola, nei gusti, nei sapori e negli abbinamenti. Solo ingredienti semplici e genuini, come semplice e genuino è il piatto che servirai in tavola. Ma particolarmente gustoso e dai colori vivaci, per questo i canederli di spinaci piacciono molto anche ai bambini. Preparare i canederli di Gustos è facilissimo: basterà cuocerli per ca. 15 minuti in acqua leggermente salata e servirli conditi con burro fuso e formaggio grattugiato.

La confezione contiene 4 canederli, quantità adatta a due persone.

Fettuccine al Pane di Segale - 330 g

4,80 €

Le Fettuccine al Pane di Segale sono un piatto autentico ed espressivo, la cui vivacità riconduce al sapore inimitabile dello squisito "Schüttelbrot", il pane croccante a base di farina di segale. Il loro gusto così semplice e naturale nasce dall'utilizzo di ingredienti naturali al 100%: uova fresche di gallina allevate all'aperto, briciole finissime del pane di segale, acqua pura di montagna e aria pulita.

Valorizzare le Fettuccine al Pane di Segale è facile: basteranno poche spezie, come erba cipollina, timo e rosmarino tagliate finemente e scaldate nell'olio. Se desideri un piatto più determinato, aggiungi una noce di burro e dei dadini di Speck saltati in padella.

Confezione per 3 persone, cuoce in 7 minuti

Canederli con preparato al formaggio - 4 pezzi

5,90 €

Il segreto della loro delicatezza è il formaggio di montagna, da latte di mucche che vivono libere sulle alpi altoatesine. I canederli preparati con ben il 20% di formaggio, sono un primo piatto saporito ma delicato, che si gusta al meglio condito con burro fuso e formaggio grattuggiato e un bicchiere di buon vino rosso.

Basterà far cuocere i canederli in acqua leggermente salata per ca. 15 minuti per poterli gustare, magari in uno squisito tris con canederli allo speck e ai finferli. Ma i canederli al formaggio sono ottimi anche come contorno ad un piatto a base di selvaggina, uno spezzatino o un gulasch.

La confezione contiene 4 pezzi, quantità adatta a due persone.

Fettuccine al Grano Saraceno - 330 g

4,80 €

Il grano saraceno: l'antico sapore della montagna e un toccasana contro il colesterolo. Le Fettuccine al Grano Saraceno sono un primo piatto sano, ricco e corposo, preparato con il 28% di farina di grano saraceno. Il loro profumo e aroma nascono da una lavorazione e combinazione di ingredienti dal sapore rustico e antico, che meritano di essere riscoperti.

Le Fettuccine al Grano Saraceno si sposano alla perfezione con lo Speck, i formaggi e i funghi. Condisci le fettuccine con Speck tagliato sottile e saltato in padella e zucchine soffritte. Gustale con un ottimo Formaggio Camembert sciolto in una pentola a parte con un po' di latte, e pere tagliate a dadini. Assaggiale anche con un sughetto di funghi porcini. Non ci sono limiti alla creatività!

Cuoce in 6 minuti.

Spätzle agli spinaci - 300 g

5,90 €

Gli Spätzle agli spinaci sono un piatto tanto semplice quanto gustoso, preparato con soli ingredienti naturali e genuini, tra cui il 25% di spinaci freschi, per questo sono così amati! Basta un po’ di burro fuso e una spolverata di formaggio grattugiato per creare un primo delizioso.

Porzione adatta a due persone.

Ondonelle al Vino Lagrein - 330 g

4,80 €

Le Ondonelle al Vino Lagrein prendono il nome dalla loro forma caratteristica che ricorda un'onda. Le Ondonelle sono una pasta artigianle delicata e raffinata, all'aroma del vino rosso più famoso dell'Alto Adige, il Lagrein: un vino corposo dai colori intensi, lo stesso colore delle Ondonelle. Quando vorrai servire in tavola un piatto speciale, vivace e di carattere, le Ondonelle fanno al caso tuo! Condiscile con verdura e Speck saltati in padella per cogliere al meglio il gusto della pasta. Provale anche con un sugo a base di selvaggina, un connubio di sapori per un'occasione importante, o più semplicemente per buongustai!

Confezione per 3 persone, cuoce in 5 minuti.

Fusilli Integrali al Farro - 330 g

4,80 €

Quando la natura da il meglio di sé, basta poco per servire in tavola un piatto sano, invitante e gustoso. I Fusilli Integrali al Farro Gustos sono una pasta artigianale tanto semplice quanto deliziosa. Con ben 48% di farina integrale di farro della Val Venosta, sono ricchi di fibre, buoni e salutari.

Con i Fusilli al Farro puoi apportare più fibre alla tua dieta, senza rinunciare al piacere di un buon piatto di pasta. Condiscili molto semplicemente con pomodorini e basilico per distinguere al meglio i sapori del piatto. Scegli un condimento a base di salsa di noci per un primo appassionante, oppure un ragu con salsiccia per un piatto tradizionale e molto amato. 

Confezione per 3 persone, cuoce in 7 minuti.

Fusilli alle Ortiche - 330 g

4,80 €

Per far perdere loro la caratteristica irritante, basta cuocerle o essicarle: è così che nascono i Fusilli alle Ortiche Gustos. Dopo averle raccolte nei prati di montagna, le foglie di ortica vengono essicate e tritate finemente con un po’ di menta. Sono proprio questi due ingredienti a regalare il colore speciale all'impasto, preparato con solo semola di grano duro e acqua pura dell'Alto Adige.

Chi ama i piatti semplici e delicati, potrà condire questi fusilli con burro fuso e salvia. Un altro abbinamento eccellente per la pasta alle ortiche sono radicchio e salsiccia: la prima delicata, la seconda succulenta. Se desideri stupire con un piatto molto originale, scegli di abbinarvi salmone, noci e gorgonzola. 

Confezione per 3 persone, cuoce in 7 minuti.